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·「“五注意”」·
一、注意保持清洁拿取食品前需要洗手，准备食品期间要勤洗手；便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近实物。二、注意生熟分开生的肉、禽和海产品要与其他食物分开；处理生的食物有专用的设备和用具，例如道具和切肉板；使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。三、注意要把食物做熟食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保达70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计；熟食再次加热要彻底。四、注意保持食物的安全温度熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在5℃以下）；熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。五、注意使用安全的水和原材料使用安全的水或进行处理以保安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食；不吃超过保鲜期的食物。02
·「“八防范”」·
在食品安全问题中，如何辨别伪劣食品也是一个重要的内容。伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打，但人们在日常购物时却难以识别。伪劣食品防范要做到“八防范”，即防“艳、白、长、反、小、大、低、散”，让伪劣食品没有市场而退出市场。
一防“艳”:对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？
二防“白”:凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”:尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
四防“反”:就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”:要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“大”:要提防不良种植户用膨大剂浸泡过或喷洒催大、催肥、催熟激素催生出来的个头较大的瓜果蔬菜，对个大、无原有味道或外形怪、味道怪的瓜果蔬菜要有防范之心。
七防“低”:“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
八防“散”:散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
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