柳州螺蛳粉是柳州宝贵的非物质文化遗产，也是柳州特有的城市名片。
1月19日，“柳州非遗学堂”第33期走进洛维工业园内的螺蛳粉饮食文化博物馆。“柳州市螺蛳粉手工技艺”市级代表性传承人倪铫阳从介绍柳州螺蛳粉的历史文化、发展现状、制作工艺等方面让60名学员感受到柳州文化名片螺蛳粉的魅力。
在螺蛳粉饮食文化博物馆内，学员们一饱眼福和口福，看到了柳州市大大小小近百个螺蛳粉预包装品牌，了解到2.5万年前柳江人穴居白莲洞捕捞螺类煮食的场景，以及旧时柳州东门城楼下的大碗茶铺子、老巷街头朴素的螺蛳小摊的柳州乡情。除此外大家还玩了一把螺蛳粉小游戏，近距离看到螺蛳粉的化石，以及几十种螺蛳粉相关的文创产品。在制作生产展示区内，学员目还睹生产工人制作、包装螺蛳粉预包装产品的过程。
“了解柳州从一碗柳州螺蛳粉开设，现状每天有近10万包袋装螺蛳粉从这里走向全国乃至全世界……”柳州螺蛳粉饮食文化博物馆馆长给学员们介绍螺蛳粉发展的历史，柳州螺蛳粉从年第一次进入北京，到《舌尖上的中国》播出螺蛳粉的制作工艺，螺蛳粉预包装产业不断发展，现在柳州螺蛳粉成为一款有个性有内涵的“网红”，年螺蛳粉产业产值已经增长到30亿，成为柳州人骄傲的文化饮食品牌。
了解螺蛳粉的历史文化后，学员们来到在体验区内，通过自己动手磨米浆、蒸面、榨米粉等工序，体验了一把螺蛳米粉的制作工艺。
“累，特别累，没想到制作一碗螺蛳粉那么辛苦。”学员感叹道，磨米浆需要特别大劲，蒸面有得注意火候，榨米粉还要耐得住性子，反复压榨直至米粉顺滑均匀。体验过后，学员在现场直接品尝到现煮的螺蛳粉。
相关链接
柳州螺蛳粉有酸、辣、爽、烫、鲜的独特风味，位居柳州风味小吃之首，具有独特的手工技艺、鲜明的地域特征与广泛的群众基础，它由柳州特有的软滑爽的米粉做原料，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及煮焖螺蛳的汤水调合而成，浓郁的酸辣味常使人大汗淋漓，但又因螺蛳汤的奇特鲜美，尝后回味无尽，欲罢不能。
年1月7日，由倪铫阳担任馆长的柳州螺蛳粉饮食文化博物馆开馆。螺蛳粉博物馆作为自治区级非物质文化遗产代表性项目柳州螺蛳粉手工技艺生产性保护示范基地，分为展示区、生产区、演示区、体验区和购物区五大区域。展示区内按照展览分四大展区：探·螺蛳粉之源、观·螺蛳粉之路、品·螺蛳粉风味、谋·螺蛳粉大业，从螺蛳粉的历史渊源、发展历程、制作工艺、产业发展、未来畅想等层面深入挖掘其内涵，通过文字、声音、影像、物品、雕塑、艺术装置等形式，借助声光电等现代多媒体技术展陈手段，精彩纷呈地展现柳州螺蛳粉文化的源远流长以及螺蛳粉产业的绚丽辉煌。
据统计，年柳州市新建成4家博物馆，全市博物馆数量增至58家，各类博物馆举办80余场展览及场社会教育活动，累计接待各类参观者近万人次。8.柳州市非物质文化遗产数字化保护和展示线上平台建设顺利实施。全市开展“非遗学堂”12期、非遗夏令营1期，举办侗族大歌免费培训20期，并在融水县设立“柳州非遗学堂分堂”。
柳州螺蛳粉饮食文化博物馆具体地址为：柳州市葡萄山路9号螺蛳粉产业园。想去的市民可以前往参观。
文图/郭海潮黄紫微
排版/黄紫微
赞赏
