作者：周志宏
近日，柳州市市场监督管理局公开年第4期和第5期行政处罚案件信息。信息显示，多家企业生产经营不符合食品安全标准的螺蛳粉被罚款。这几家公司被罚没款最少的6.5万元，最多的超过17万元。（南国今报3月1日）
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市最具地方特色的名小吃。具有独特的制作工艺、风味特点和丰富的既营养价值。可以一饱口福，又可以保健养生。受到中外“吃货”的青睐。有数据显示，淘宝、饿了么上每天有50万份螺蛳粉订单是深夜下的。
有资料表明，年，该市螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录。“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。”年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标，年3月21日，螺蛳粉发源地柳州官方表示，螺蛳粉是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗。
然而，年12月7日，有关方面收到柳州市食品药品检验所《检验报告》称，柳北区工业园区石碑坪区的广西昊昌生物科技有限公司生产的“百真汇”柳州螺蛳粉，经过抽检检验，霉菌项目不符合要求，被确定为不合格螺蛳粉；在此之前的年11月14日和年10月19日，柳州市市场监督管理局对该市航生路的超凡食品有限公司生产的柳州螺蛳粉开展食品安全监督抽检。和柳江区拉堡镇基隆村的美申园食品科技有限公司生产的“螺牛牛”冲泡螺蛳粉进行抽检。经过检验，前者霉菌项目不符合要求，后者过氧化酯项目不符合要求。而位于柳州市马厂路的广西全汇食品有限公司，生产的桶装螺蛳粉进行抽样检测，经过检测菌落总数，大肠菌群项目不符合要求。该批次产品共生产了桶，销售了多桶。之后，该公司积极进行召回，并制定整改措施。执法人员对召回以及未销售的桶进行强制扣押，对涉案公司进行立案调查。这几家公司生产经营不符合食品安全标准的螺蛳粉，均已受到罚款的处罚，“被罚没款最少的6.5万元，最多的超过17万元”。
螺蛳粉既是最具地方特色的名小吃，且具有丰富的营养价值，深受中外“吃货”青睐，“是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗”。这是非常难得、非常了不起的荣誉和资源。应该好好珍惜、悉心保护、传承发展、做大做强才是。为“吃货”，更为弘扬地方文化，促进和繁荣地方经济。
然而，这些被处罚的公司竟然见利忘义，生产不符合食品安全标准的螺蛳粉，已然违反了食品安全法。不仅是对“吃货”的不负责任，也是对企业的不负责任，如此“保护宝贵的非物质文化遗产”实在令人“不堪”，被罚款一点也不冤。
“生产不合格螺蛳粉被处罚”别成“烂尾新闻”。生产不符合食品安全标准的螺蛳粉被罚款了，涉事企业已售出的不合格食品大部分召回了；同时也停止生产销售问题食品，并表示“整改”了，但不能“一罚了之”，要做好“下文”，要对消费者负责。有关职能部门要督促企业限期整改，改出成效。对敷衍塞责、只说不改，甚至屡教不改的，要施以重典，使其付出付不起的代价；相关企业要增强法制意识和消费者观念，严格依法依规组织生产，切实把好原材料、工艺技术、安全卫生、食品质量关，不能偷工减料，不能掺杂使假，不能把保护非物质文化遗产当儿戏，确保投放市场的螺蛳粉都是正宗的、优质的，都是消费者信得过，可以放心食用的、名副其实的。这也才是保护非物质文化遗产的正确的“打开方式”。
